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L’ABBINAMENTO SALUMI-CIBI
Il mondo dei salumi si sposa bene con tante altre tipologie di cibo e bevande: scegliere il giusto abbinamento significa riuscire a esaltare intensamente il buon sapore degli alimenti. Le idee sono tantissime e tutte valide grazie alla notevole varietà di prodotti di salumeria e di altri ottimi ingredienti italiani sul mercato.
È importante sapere che ogni alimento contiene al suo interno precise caratteristiche e valori nutrizionali da conoscere per garantire un corretto abbinamento a tavola. Per esempio, le principali caratteristiche di sapore dei salumi sono essenzialmente due: dolce e salato. Il salume tendenzialmente dolce si distingue per la presenza in esso di parti grasse che mascherano il sapore salato, risultando così più dolce al palato.
ABBINAMENTI PANE E SALUMI
I nostri salumi si accostano facilmente con diversi alimenti tra cui vari tipi di pane, formaggi, verdura, frutta e – perchè no – anche a un buon vino, per completare in bellezza il pasto. Per quanto riguarda le tipologie di pane per la degustazione dei salumi, ce ne sono in particolare alcune più consigliabili.Il pane a pasta dura è ideale per accompagnare il Prosciutto crudo e la Mortadella, la rosetta è ottima con i salami originari del Nord Italia mentre con lo Speck, salume speziato durante la lavorazione, non si può rinunciare ad una buona fetta di pane di segale.
ABBINAMENTI FRUTTA E SALUMI
Non solo il pane esalta il buon sapore dei salumi, anche la frutta è un ottimo abbinamento al gusto salato dei salumi. Il melone, per esempio, è molto utilizzato nel panorama gastronomico, ma anche i fichi e l’uva sono adatti ad accostarsi al Prosciutto crudo. Ananas e pompelmo sono invece indicati a esaltare il profumo del Prosciutto cotto.
ABBINAMENTI VERDURA E SALUMI>
A proposito di accostamenti tra salumi e verdure, la Bresaola della Valtellina IGP si può accostare a rucola fresca, sedano, finocchio, olive e cipolle dolci; la Pancetta richiama le zucchine grigliate; la Mortadella si sposa a meraviglia con fagioli, peperoni e melanzane e il Salame con i peperoni.
ABBINAMENTI VINO, FORMAGGI E SALUMI
Vince sempre l’abbinamento tra salumi, formaggi e un bel bicchiere di vino. Ogni salume ha il suo vino preferito e questo vale anche per il formaggio. Il vino migliore da abbinare al Salame è senza dubbio un buon rosso, lo Speck invece predilige i vini bianchi aromatici e i rosati leggeri.
Se desideriamo degustare un vino frizzante accompagniamolo a Pancetta o Coppa. Quest’ultima si esalta anche se proposta con un buon formaggio fresco leggermente affumicato; la Bresaola sta benissimo con i formaggi di capra e la Pancetta è ottima con il gorgonzola. A questo punto non ci resta che scegliere la compagnia giusta per degustare tutte queste prelibatezze italiane!
FONTE: www.menatti.com
È importante sapere che ogni alimento contiene al suo interno precise caratteristiche e valori nutrizionali da conoscere per garantire un corretto abbinamento a tavola. Per esempio, le principali caratteristiche di sapore dei salumi sono essenzialmente due: dolce e salato. Il salume tendenzialmente dolce si distingue per la presenza in esso di parti grasse che mascherano il sapore salato, risultando così più dolce al palato.
ABBINAMENTI PANE E SALUMI
I nostri salumi si accostano facilmente con diversi alimenti tra cui vari tipi di pane, formaggi, verdura, frutta e – perchè no – anche a un buon vino, per completare in bellezza il pasto. Per quanto riguarda le tipologie di pane per la degustazione dei salumi, ce ne sono in particolare alcune più consigliabili.Il pane a pasta dura è ideale per accompagnare il Prosciutto crudo e la Mortadella, la rosetta è ottima con i salami originari del Nord Italia mentre con lo Speck, salume speziato durante la lavorazione, non si può rinunciare ad una buona fetta di pane di segale.
ABBINAMENTI FRUTTA E SALUMI
Non solo il pane esalta il buon sapore dei salumi, anche la frutta è un ottimo abbinamento al gusto salato dei salumi. Il melone, per esempio, è molto utilizzato nel panorama gastronomico, ma anche i fichi e l’uva sono adatti ad accostarsi al Prosciutto crudo. Ananas e pompelmo sono invece indicati a esaltare il profumo del Prosciutto cotto.
ABBINAMENTI VERDURA E SALUMI>
A proposito di accostamenti tra salumi e verdure, la Bresaola della Valtellina IGP si può accostare a rucola fresca, sedano, finocchio, olive e cipolle dolci; la Pancetta richiama le zucchine grigliate; la Mortadella si sposa a meraviglia con fagioli, peperoni e melanzane e il Salame con i peperoni.
ABBINAMENTI VINO, FORMAGGI E SALUMI
Vince sempre l’abbinamento tra salumi, formaggi e un bel bicchiere di vino. Ogni salume ha il suo vino preferito e questo vale anche per il formaggio. Il vino migliore da abbinare al Salame è senza dubbio un buon rosso, lo Speck invece predilige i vini bianchi aromatici e i rosati leggeri.
Se desideriamo degustare un vino frizzante accompagniamolo a Pancetta o Coppa. Quest’ultima si esalta anche se proposta con un buon formaggio fresco leggermente affumicato; la Bresaola sta benissimo con i formaggi di capra e la Pancetta è ottima con il gorgonzola. A questo punto non ci resta che scegliere la compagnia giusta per degustare tutte queste prelibatezze italiane!
FONTE: www.menatti.com
